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干货!高阶厨艺班独门秘诀,在家就能用做的顺丰大当家快手牛排

之前去伦敦留学吃过不少当地比较出名的牛排店,像Hawksmoor,Goodman,Flat Iron,也吃过国内不少牛排店,好的坏的、贵的平价的基本上我都试过,好的牛排特别有嚼劲,在嘴里会久久回香,牛肉的肉味会很有层次感。
  
  我最喜欢的牛排是西冷牛排,牛身上最有韧性和嚼劲的一块肉,筋道软硬适中。前几天到朋友家做客,他用顺丰大当家的西冷牛排招呼我们,味道意外的好!恰到好处的熟度,把牛肉本身的风味和水分保持的很好,我们一致认为他可以开店了哈哈~
  
  (朋友煎的牛排,摆盘也漂亮,看着就很有食欲)
  因为觉得顺丰大当家的西冷煎的很好吃,就向他讨教了一些煎牛排的经验技巧(他上过9个月的西餐厨艺班),在这里分享福利,满满的干货!
  Tips:
  1. 煎牛排前要静置20分钟,再用厨房用纸吸掉稍微渗出的血水。
  2. 把牛排的各个面都刷上橄榄油(包括侧面)。
  3. 加一小块黄油下锅,快速地把牛排各个面(包括侧面)煎到变色,变色就翻面,这样可以很好的锁住牛排的水分,保持牛排内里多汁。
  4. 出锅后用热盘静置5分钟,让牛排回汁。
  5. 盐和黑胡椒用研磨瓶子自己研磨,磨成中等偏大的颗粒,粗颗粒带来的口感更好。
  6. 牛排跟红酒是绝配。红酒的酸涩,可以强调牛肉的层次感,鲜嫩多汁的牛肉会和红酒产生神奇的化学反应!
  掌握这几个小技巧就能煎出很好吃的牛排了,当然最最重要的是牛排本身要够好。之前我去过一些网红牛排店,噱头很大,但牛肉肉质非常一般,反而有一些默默无闻的小店,好吃份量足,所以说牛排除了烹饪技术要到位,关键还得自身肉质过关。
  朋友的牛排是在顺丰大当家买的,价格比在外面吃要实惠得多,我还挺惊讶这么便宜的…吃起来还以为是单价很贵的牛排。经不住诱惑,我自己也下了一单试试。牛排隔两天就顺丰送到了,和在朋友家吃的一样,块块都很厚实,密封得严严实实,还有冰袋保鲜。肉质肉眼可见的新鲜,捏上去非常有弹性,而且还送了油包、黑椒酱、刀叉,可以说是无微不至了。
  
  (超厚实一块,真空包装很新鲜)
  平时在外面吃块好牛排不便宜,买一些在家自己做着吃,倒杯红酒,倒也是一种享受。我照着朋友教方法的来做,虽然味道和他做的还是有差别(毕竟我技不如人哈),但顺丰大当家这款牛肉本身很嫩,口感也好,足以弥补厨艺的不足了。
  
  (自己做的牛排 用的是顺丰配的酱料)
  牛排爱好者,或者是平时很少吃想买来试试看的朋友,我都很推荐买来试试看。价格不贵,而且性价比相当高,没什么可挑剔的了,吃完这几块我应该会继续在顺丰大当家回购的。

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